Μοσχάρι κοκκινιστό με φασόλια
Ένα πλούσια γευστικό και θρεπτικό κυρίως πιάτο, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, με απλά υλικά: μοσχάρι κοκκινιστό με φασόλια, ...μαμαδίστικο και απολαυστικό!
Προσθέτουμε το νερό που έχουν βράσει τα φασόλια για να χυλώσει πιο καλά το φαγητό.
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 ½ κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
200 ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
250 γρ. φασόλια λευκά, ψιλά, μουλιασμένα σε νερό
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 lt νερό από το βρασμό των φασολιών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
200 ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
250 γρ. φασόλια λευκά, ψιλά, μουλιασμένα σε νερό
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 lt νερό από το βρασμό των φασολιών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τα φασόλια σε νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
3.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μοσχάρι μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Σοτάρουμε το μοσχάρι καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Το αποσύρουμε από την κατσαρόλα, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5.
Προσθέτουμε ξανά το μοσχάρι μαζί με τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το αδειάζουμε σε ένα ταψί, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6.
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε.