1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κριθαρότο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί

Κριθαρότο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί

V
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και υπέροχες γεύσεις και μυρωδιές. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει κριθαρότο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί. Ένα κυρίως, vegetarian πιάτο που τα περιλαμβάνει όλα.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

150 ml λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

250 γρ. βρασμένα παντζάρια και πολτοποιημένα

Αλάτι

Πιπέρι

400 γρ. κατσικίσιο κορμό τυριού

80 γρ ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1176kcal
    59%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    55.2g
    110%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    86.7g
    33%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο ,προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι.
2
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει ελαφρώς, προσθέτουμε τον πελτέ, τη δάφνη, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα.
3
Ρίχνουμε το πολτοποιημένο παντζάρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε δόσεις το ζωμό, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση, προτού ρίξουμε την επόμενη. Προσθέτουμε τέλος το αλάτι, το πιπέρι.
4
Κόβουμε παράλληλα σε 4 στρογγυλά κομμάτια το τυρί ,το αλευρώνουμε ,το τινάζουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με λίγο ηλιέλαιο για 2 λεπτά από την κάθε μεριά και τα αφήνουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.
5
Αφού μαγειρευτεί το κριθαράκι, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω.
6
Σερβίρουμε σε 4 πιάτα με το κατσικίσιο τυρί και τα φιστίκια Αιγίνης.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε το κατσικίσιο τυρί να το ψήσουμε και στο φούρνο. Ανάλογα την ένταση της φωτιάς μπορεί να χρειαστεί λίγο ζωμό ακόμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.