1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κριθαρότο με κοτόπουλο και μπρόκολο

Κριθαρότο με κοτόπουλο και μπρόκολο

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει συνταγή για το τέλειο κριθαρότο. Μυρωδάτο, πεντανόστιμο κριθαρότο με κοτόπουλο και μπρόκολο, χωρίς γλουτένη. Ένα πλήρες κυρίως γεύμα.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το κοτόπουλο:

4 στήθη κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλο και δέρμα

2 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι, κομμένο κυδωνάτο

100 ml λευκό κρασί

Χυμός ½ λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι 

Ελαιόλαδο

Για το κριθαρότο:

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. κριθαράκι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 

800 ml ζωμό κότας

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

200 ml κρέμα γάλακτος

100 γρ. μπρόκολα σε μπουκέτα, βρασμένα

100 γρ. παρμεζάνα

50 γρ. βούτυρο παγωμένο 

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    636kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47g
    94%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58g
    22%

Εκτέλεση

1
Για το κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα. Αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος το κοτόπουλο, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κρασί, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το νερό μέχρι να τα καλύψει.
2
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 με 1:30 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, τα αφαιρούμε από το φούρνο, τα βγάζουμε από τα υγρά στα οποία ψήσαμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για λίγο ακόμα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3
Αφήνουμε στην άκρη μόλις ετοιμαστούν.
4
Για το κριθαρότο: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, και τα καραμελώνουμε καλά για 2-3 λεπτά.
5
Ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με το θυμάρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
6
Ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση προτού ρίξουμε την επομένη. Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπρόκολα και ανακατεύουμε εκ νέου.
7
Συνεχίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα το μαγείρεμα. Έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
8
Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό με το κοτόπουλο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε το μπρόκολο στο τέλος για να μην παραψηθεί. Αν επιθυμούμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το ζουμί που ψήσαμε τα κοτόπουλα αλλά θα αφαιρέσουμε όση ποσότητα θα βάλουμε από το ζωμό κότας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
κριθαρότο,
κριθαράκι,
μπρόκολο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.