1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κοτόπουλο γεμιστό με δαμάσκηνα κουκουνάρι και δενδρολίβανο

Κοτόπουλο γεμιστό με δαμάσκηνα κουκουνάρι και δενδρολίβανο

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο
150 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα 
30 γρ. κουκουνάρι
250 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. δεντρολίβανο, αποξηραμένο 
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
2 φύλλα δάφνης
2 κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα 
1 κ.γ. κόκκους πιπέρι
1 lt νερό

Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    882kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    72.6g
    145%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    23g
    9%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 200 γρ. από το βούτυρο, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και φορώντας γάντια μίας χρήσης ανακατεύουμε τα υλικά.
3
Βάζουμε μείγμα με το βούτυρο κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου.
4
Αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι στη κοιλιά βάζουμε το κουκουνάρι, τα δαμάσκηνα, το υπόλοιπο βούτυρο και με ένα σπάγκο μαγειρικής δένουμε τα πόδια του κοτόπουλου.
5
Σε ένα ταψί του φούρνου βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το νερό.
6
Πάνω από το ταψί τοποθετούμε μία σχάρα και τοποθετούμε το κοτόπουλο, τυλίγουμε καλά με λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
7
Μετά τη 1 ώρα ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η πέτσα.
8
Βάζουμε τα υλικά από το ταψί σε μία κατσαρόλα και με ένα ραβδομπλέντερ (μπίμερ) τα πολτοποιούμε.
9
Σε ένα μπολ τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα και περνάμε τη σούπα για να έχουμε μία λεία υφή.
10
Ρίχνουμε ξανά στη κατσαρόλα τη σούπα και τη βράζουμε μέχρι να δέσει.
11
Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό μαζί με τη σάλτσα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Βάζουμε το βούτυρο ανάμεσα από τη πέτσα για να μας γίνει πιο τραγανή και το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
Κρεατικά,
κυρίως γεύμα,
ελληνική συνταγή,
χριστούγεννα,
Sugar Free,
ελληνική κουζίνα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.