1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κολοκύθα γεμιστή με κιμά, κοφτό μακαρονάκι και μοτσαρέλα

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά, κοφτό μακαρονάκι και μοτσαρέλα

5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο Chef Γιώργος Τσούλης φτιάχνει μια πρωτότυπη συνταγή με κολοκύθα γεμιστή με κιμά, κοφτό μακαρονάκι και μοτσαρέλα
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

1 κολοκύθα (κόβουμε μία κολοκύθα οριζόντια στη μέση)
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
150 γρ. κοφτό μακαρονάκι
100 ml κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
1 στικ κανέλας
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    749kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    77.4g
    155%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42.1g
    16%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C πάνω – κάτω αντιστάσεις.
2
Κόβουμε προσεκτικά τη κολοκύθα στη μέση, καθαρίζουμε τα σποράκια με ένα κουτάλι και τη σκουπίζουμε καλά με λίγο χαρτί.
3
Κόβουμε το πάτο της κάθε κολοκύθας ώστε να γίνει επίπεδη και να μπορεί να στέκεται. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4
Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 40 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν τις αφήνουμε στην άκρη.
5
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο, το κιμά και τον σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το σέλερι, το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα.
6
Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, το στικ κανέλας, τη πάπρικα, το πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
7
Αδειάζουμε το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
8
Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κοφτό μακαρονάκι, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το κιμά στις κολοκύθες.
9
Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 50 λεπτά.
10
Τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να πάρει χρώμα η κολοκύθα.
11
Αφαιρούμε τις κολοκύθες από το φούρνο και σερβίρουμε σε πιάτα με ένα κουτάλι φροντίζοντας να πιάνουμε και κομμάτια από το εσωτερικό της κολοκύθας μαζί με τη γέμιση.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρύζι αντί για κοφτό μακαρονάκι. 2. Προσέχουμε η κολοκύθα να μην έχει υγρά και σπόρους όταν τη γεμίσουμε. 3. Αν θέλουμε να πετύχουμε κρούστα, πασπαλίζουμε την κολοκύθα με τριμμένο τυρί στα τελευταία 20 λεπτά του ψησίματος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
beef,
Κιμάς,
κιμά,
makaronaki,
Μακαρονάκι,
κοφτό,
pumpkin,
pumpink,
κολοκύθα,
kolokitha,
κολοκίθα,
stuffed,
μοτσαρέλα,
filled,
mozzarela,
pupkin,
gemisti,
gemisth,
γεμιστή,
μακαρόνι,
pupink,
kolokuta,
kolokutha,
gemist,
mozarela
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.