1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κόκορας κοκκινιστός με μανιτάρια

Κόκορας κοκκινιστός με μανιτάρια

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ζουμερό κόκορα κοκκινιστό με μανιτάρια, συνοδευόμενος με σπαγγέτι!  Ένα φανταστικό κυρίως πιάτο για το γιορτινό σας τραπέζι.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 ολόκληρο κόκορα, κομμένο στα οκτώ
250 γρ. σπαγγέτι
150 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές κάθετες φέτες
150 γρ. πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 ml. κόκκινο κρασί
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 ml. ζωμό κοτόπουλο
2 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 φύλλο δάφνης
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
2 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
170 γρ. ελιές σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Κεφαλοτύρι, τριμμένο


 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1107kcal
    55%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    113.2g
    226%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52g
    20%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέσα και δίνουμε χρώμα και στις δύο πλευρές τους ξεκινώντας από τη πλευρά της πέτσας.
2
Μόλις ο κόκορας πάρει χρώμα τον αφαιρούμε και τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3
Στην ίδια κατσαρόλα αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά βάζουμε το μπέικον και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
5
Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
6
Ρίχνουμε το κόκορα, τις ελιές, το δεντρολίβανο, το βασιλικό, τη δάφνη, τη ρίγανη, τη ντομάτα κονκασέ και το ζωμό κοτόπουλο.
7
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 – 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Παράλληλα ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
9
Αφαιρούμε το κόκορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα ζυμαρικά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας τα με τη σάλτσα.
10
Σερβίρουμε τον κόκορα με τα σπαγγέτι σε μεγάλη πιατέλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε τυρί τριμμένο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Προσέχουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κόκορα την υγρασία που έχει η κατσαρόλα. Αν δεν έχει αρκετό νερό, συμπληρώνουμε 1 κούπα. 
Ελέγχουμε το αλάτι στο τέλος καθώς μπορεί να μη χρειαστεί λόγω της ελιάς.

 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
χριστουγεννιάτικη,
Ζυμαρικά,
Καλοκαίρι,
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.