1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κερκυραϊκό σοφρίτο

Κερκυραϊκό σοφρίτο

5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει τη πιο παραδοσιακή, νόστιμη, Κερκυραϊκή συνταγή. Σοφρίτο κερκυραϊκό, ένα κυρίως πιάτο κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες, τέλειο για καλοκαίρι.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ., για το πανάρισμα του κρέατος

1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες πάχους 1 εκ.

50 ml ελαιόλαδο

5-6 σκ. σκόρδο, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

50 ml ξύδι, λευκό

80 ml λευκό, κρασί

50 ml ζωμό ή νερό

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανιτές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    530kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54g
    108%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    17.6g
    7%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αλευρώνουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές.
2
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις, δίνοντάς του καλό χρώμα και από τις 2 πλευρές. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα.
4
Προσθέτουμε πάλι το μοσχάρι στο τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό, τη μουστάρδα και τον μισό μαϊντανό.
5
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
6
Σερβίρουμε το Κερκυραϊκό σοφρίτο με τηγανιτές πατάτες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το συγκεκριμένο φαγητό είναι αρκετά σκορδάτο, αν δεν θέλετε να είναι τόσο, προσθέστε λιγότερες σκελίδες σκόρδο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Μοσχάρι,
beef,
Πατάτες,
kerkiraiko,
sofrito,
σοφρίτο,
κερκυταϊκό,
fries
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.