1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κεμπάπ κοτόπουλο

Κεμπάπ κοτόπουλο

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να ετοιμάσουμε σπίτι μια συνταγή από Ανατολή που όλοι αγαπάμε. Κεμπάπ κοτόπουλο, η τουρκική συνταγή  σε μια ιδιαίτερη εκδοχή. Χορταστικό και γευστικό κυρίως.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κρεμμύδια:

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μηλόξυδο 

1 κ.σ. σουμάκ

Για τη σάλτσα:

1 πιπέρια chili 

1 σκελίδα σκόρδο

60 γρ. κόλιανδρο, χοντροκομμένο 

60 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένος

240 γρ. sour cream

Χυμός από ½ lime

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το κεμπάπ:

600 γρ. κιμά κοτόπουλο

Ψωμιά για hot dog

1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

3 κ.σ. γάλα

2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. σουμάκ 

150 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    478kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    36.3g
    73%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    39g
    15%

Εκτέλεση

1
Για τα κρεμμύδια: Αδειάζουμε όλα τα υλικά για τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.
2
Για τη σάλτσα: Αδειάζουμε σε ένα πολυκοπτικό ή μούλτι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο, τη πιπέρια, το χυμό lime, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και πολτοποιούμε πολύ καλά. Προσθέτουμε μέσα και τη sour cream και πολτοποιούμε ξανά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3
Για το κεμπάπ: Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τον κιμά, ανακατεύουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσεως και πλάθουμε σε κεμπάπ. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο ή ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπάπ από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
5
Σύνθεση: Παίρνουμε το ψωμί για hot dog, τα κόβουμε στη μέση, από πάνω βάζουμε σάλτσα, μετά το κεμπάπ και έπειτα τα κρεμμύδια.
6
Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε τον κιμά για 30 λεπτά στο ψυγείο, για να έχει περισσότερα αρώματα από τα μυρωδικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.