1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο

Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο

5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο μοναδικός συνδυασμός οσπρίων με την πλούσια γεύση του λουκάνικου, κάνει αυτό το πιάτο μια μοναδική έκρηξη απόλαυσης! Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

300 γρ. φασόλια γίγαντες  (μουλιασμένα σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ)
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κομμένα σε πλάγιες, κάθετες φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
120 ml ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη

Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    365kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.2g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    21.1g
    8%

Εκτέλεση

1
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
2
Έπειτα, στραγγίζουμε ξανά τους γίγαντες κρατώντας λίγο νερό από το βρασμό και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί 27Χ20εκ.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
6
Προσθέτουμε το λουκάνικο μέσα στο τηγάνι μαζί με την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.
7
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αδειάζουμε πάνω από τους γίγαντες και ανακατεύουμε.
8
Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το ρίχνουμε στο ταψί. Αδειάζουμε μέσα το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
9
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 60-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να έχουμε μία ωραία μελωμένη σάλτσα.
10
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο βράζουν οι γίγαντες αφαιρούμε τους αφρούς με μία κουτάλα. Όταν σταματήσουν να αφρίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική. 
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
sausage,
greek food,
Όσπρια,
Γίγαντες,
legumes,
traditional,
beans,
λουκάνικο,
παραδοσιακό,
ελληνική
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.