1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο

Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο

5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο μοναδικός συνδυασμός οσπρίων με την πλούσια γεύση του λουκάνικου, κάνει αυτό το πιάτο μια μοναδική έκρηξη απόλαυσης! Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
300 γρ. φασόλια γίγαντες
120 ml  ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    365kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.2g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21.1g
    8%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και τους αφήνουμε για 24 ώρες να μουλιάσουν.
2
Την επόμενη ημέρα τους στραγγίζουμε, τους ξεπλένουμε καλά και τους ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με βραστό νερό. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
6
Κόβουμε το λουκάνικο σε πλάγιες κάθετες φέτες και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
7
Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τους γίγαντες κρατώντας λίγο νερό και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί 27Χ20εκ.. Αδειάζουμε τη σάλτσα από πάνω και ανακατεύουμε.
8
Έπειτα, ψιλοκόβουμε το σέλινο και το ρίχνουμε στο ταψί. Αδειάζουμε μέσα και το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
9
Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 60-90 λεπτά, μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να έχουμε μία ωραία μελωμένη σάλτσα.
10
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο βράζουν οι γίγαντες αφαιρούμε τους αφρούς με μία κουτάλα. Όταν σταματίσουν να αφρίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική. 
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
sausage,
greek food,
Όσπρια,
Γίγαντες,
legumes,
traditional,
beans,
λουκάνικο,
παραδοσιακό,
ελληνική
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.