Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο
Ο μοναδικός συνδυασμός οσπρίων με την πλούσια γεύση του λουκάνικου, κάνει αυτό το πιάτο μια μοναδική έκρηξη απόλαυσης! Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Όσο βράζουν οι γίγαντες αφαιρούμε τους αφρούς με μία κουτάλα. Όταν σταματήσουν να αφρίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική.
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική.
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω | ΑΝΑΜΟΝΗ24ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
300 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένα σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ)
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κομμένα σε πλάγιες, κάθετες φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
120 ml ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κομμένα σε πλάγιες, κάθετες φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
120 ml ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
2.
Έπειτα, στραγγίζουμε ξανά τους γίγαντες κρατώντας λίγο νερό από το βρασμό και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί 27Χ20εκ.
3.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5.
Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
6.
Προσθέτουμε το λουκάνικο μέσα στο τηγάνι μαζί με την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.
7.
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αδειάζουμε πάνω από τους γίγαντες και ανακατεύουμε.
8.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το ρίχνουμε στο ταψί. Αδειάζουμε μέσα το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
9.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 60-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να έχουμε μία ωραία μελωμένη σάλτσα.
10.
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, σερβίρουμε ζεστό.