1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Τραγανή πανσέτα

Τραγανή πανσέτα

GF
5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

 

 

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για την πανσέτα:

1 κιλό πανσέτα, με το δέρμα της χωρίς κόκκαλο

4-5 κ.γ. ηλιέλαιο

1 κρεμμύδι, κομμένο στα οκτώ

2 κ.σ. σκόρδο, σπασμένες

10 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα

3 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το γλάσο:

250 γρ. μέλι

2 φύλλα δάφνης

1,5 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους

3-4 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο

5 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1098kcal
    55%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    62.1g
    124%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38.4g
    15%

Εκτέλεση

1
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε σε βάθος 3-4 χιλιοστών διαγώνια, ώστε να σχηματίσουμε σχήματα διαμαντιών στο δέρμα της πανσέτας. Χαράσσουμε με τον ίδιο τρόπο και την από κάτω μεριά.
2
Κατόπιν, περιχύνουμε με ηλιέλαιο το δέρμα της πανσέτας, το απλώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, ώστε να πάει παντού και αλατοπιπερώνουμε.
3
Αμέσως μετά, σε ένα ταψί φούρνου προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τοποθετούμε από πάνω μια σχάρα. Πάνω σε αυτήν, μεταφέρουμε την πανσέτα με το δέρμα προς τα πάνω, περιχύνουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 30 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω.
4
Μετά τα 30 λεπτά, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα και 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την πανσέτα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
5
Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το μέλι, τα φύλλα δάφνης, τον κόλιανδρο, τον γλυκάνισο, το θυμάρι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει το γλάσο.
6
Τέλος, αλείφουμε την πανσέτα με το γλάσο και τη σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να συνοδεύσουμε την πανσέτα μας με πουρέ πατάτας ή ψητά κρεμμύδια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
pork,
Dairy Free,
Πανσέτα,
Μέλι,
steak,
tragani,
crunchy,
crunchy steak,
pansetakia,
honey,
honey sause
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.