1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Tacos με κιμά

Tacos με κιμά

5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

200 γρ. καλαμποκάλευρο και έξτρα για το άνοιγμα των φύλλων

100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ηλιέλαιο

100 -120 ml νερό, κρύο

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Για τον κιμά:

450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. τσίλι σκόνη

1 κ.γ. κύμινο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα:

80 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

1 αβοκάντο, ώριμο κομμένο σε κυβάκια

Ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα

Κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες λωρίδες

Πιπεριές jalapenos, σε λεπτές κάθετες φέτες

Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    280kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.4g
    11%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη των tacos. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα τα δύο αλεύρια, το αλάτι, το ηλιέλαιο, το νερό και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να γίνουν μία μαλακή ζύμη. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι λίγο σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
2
Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσια κομμάτια, πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο την επιφάνεια εργασίας μας και με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο.
3
Τρυπάμε και από τις δύο πλευρές το φύλλο ελαφρώς με ένα πιρούνι και στη συνέχεια. Παίρνουμε ένα στρογγυλό μπολ διαμέτρου 15 εκ. περίπου, το γυρίζουμε ανάποδα, το τοποθετούμε πάνω στο φύλλο και το κόβουμε περιμετρικά. Θα ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια της ζύμης.
4
Παράλληλα, βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα το φύλλο και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών σηκώνουμε τις δύο άκρες του φύλλου ώστε να δημιουργήσουμε το σχήμα του tacos. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και μία τραγανή υφή. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουν στρώσει απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε και για τα υπόλοιπα φύλλα.
5
Εκτέλεση για τον κιμά. Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Έπειτα προσθέτουμε, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις καραμελώσουν, ρίχνουμε μέσα τον κιμά και με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύουμε και σπάμε καλά τον κιμά.
6
Μαγειρεύουμε τον κιμά, μέχρι να εξατμιστούν όλα του τα υγρά. Τέλος, ρίχνουμε το αλάτι, το τσίλι, το κύμινο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
7
Συναρμολόγηση tacos. Παίρνουμε ένα κομμάτι tacos, βάζουμε λίγο λάχανο στη βάση, από πάνω 2 κ.σ. κιμά και στη συνέχεια προσθέτουμε ντοματίνια, αβοκάντο, τυρί cheddar και πιπεριές jalapenos.
8
Σερβίρουμε, ρίχνοντας λίγο φρέσκο κόλιανδρο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τρυπάμε τα φύλλα ζύμης των tacos με το πιρούνι για να μην μας φουσκώσουν στο τηγάνισμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
beef,
fingerfood,
appetizers,
κιμά,
τάκος,
tacos,
snacks
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.