1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Συκώτι κοκκινιστό με ρύζι

Συκώτι κοκκινιστό με ρύζι

5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο

300 γρ. σάλτσα ντομάτας

180 ml ελαιόλαδο

150 ml νερό

80 ml κόκκινο κρασί

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το ρύζι:

480 ml νερό

185 γρ. ρύζι basmati

Αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    573kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    45.4g
    91%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    15g
    6%

Εκτέλεση

1
Κόβουμε το συκώτι σε μερίδες αφού του αφαιρέσουμε τη μεμβράνη και το ξεπλένουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά ανακατεύοντας το με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ και έπειτα από 1-2 λεπτά το συκώτι γυρνώντας το με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
4
Μόλις γίνει αυτό, προσθέτουμε το κρασί αφήνοντας το 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.
5
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράζουμε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι αλλά αν κριθεί απαραίτητο μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον στο τέλος.
6
Παράλληλα ετοιμάζουμε το ρύζι. Τοποθετούμε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
7
Ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και λίγο αλάτι. Σπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις αυτό γίνει μετράμε 8-10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8
Ανοίγουμε το καπάκι και ξύνουμε το ρύζι με την βοήθεια ενός πιρουνιού.
9
Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο βάζοντας ένα κομμάτι από το συκώτι, ρύζι και μέρος από την σάλτσα του.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Κόβουμε το συκώτι σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοκκινιστό,
rice,
ρύζι,
συκώτι,
συκωτάκι,
liver,
liver with tomato
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.