1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Συκώτι σαβόρο με φάβα

Συκώτι σαβόρο με φάβα

GF
DF
5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μοσχαρίσιο συκώτι σαβόρο με φάβα, μια πρωτότυπη συνταγή που θα αγαπήσετε!
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μοσχαρίσια συκώτια, περίπου 150 γρ. το καθένα

1 κρεμμύδι, κομμένα σε κάθετες φέτες

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

200 ml ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για τη φάβα:

180 γρ. φάβα

½ κρεμμύδι, χονδροκομμένο

½ καρότο, ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης

1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 500 ml νερό ζεστό

25 ml ελαιόλαδο

Aλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    527kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    52.6g
    105%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    46.1g
    18%

Εκτέλεση

1
Για τη φάβα: Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν, προσθέτουμε τη φάβα και τη σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
2
Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τη δάφνη και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
3
Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi και την αφήνουμε στην άκρη.
4
Για το συκώτι: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα συκωτάκια με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
6
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα συκωτάκια από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, αλατοπιπερώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές, κάθετες φέτες.
7
Αμέσως μετά, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το συκώτι εκ νέου, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και σβήνουμε με το ξύδι αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.
8
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε το συκώτι ζεστό με τη φάβα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην παραμαγειρέψουμε τα συκωτάκια, ώστε να παραμείνουν μαλακά και ζουμερά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
Μοσχάρι,
συκώτι,
liver,
fava,
φάβα,
μοσχαρίσιο,
συκοτι,
σικοτι,
beef liver,
sukoti,
mosxarisio,
mosharisio,
σαβόρο,
savoro liver,
fava bean
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.