1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Σιγοψημένο brisket

Σιγοψημένο brisket

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το πιο νόστιμο και μαλακό μοσχάρι που έχετε δοκιμάσει ποτέ σας! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα σιγοψημένο brisket που αμέσως θα γίνει το πιο αγαπημένο σας φαγητό!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ7ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 ½ κιλό brisket, μοσχαρίσιο στήθος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών, για το ψήσιμο

Ψωμάκια για hot dog, μπριός

 

Για το μείγμα μπαχαρικών

Χοντρό αλάτι

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο

1 κ.γ. κύμινο

Πιπέρι

 

Για το άλειμμα

200 γρ. bbq sauce

100 γρ. μέλι

 

Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανιτές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    808kcal
    40%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    38.7g
    77%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    41.4g
    16%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρέας. Το θωρακίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
3
Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί ή μια γάστρα, μαζί με τα ζουμιά από το τηγάνι.
4
Για το μείγμα μπαχαρικών: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το χοντρό αλάτι, τη καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, τον κόλιανδρο, το κύμινο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στο κρέας και το τρίβουμε πολύ καλά επάνω του και από τις δύο πλευρές.
5
Σε ένα άλλο μπολάκι, ανακατεύουμε την bbq sauce και το μέλι. Αλείφουμε το μείγμα επάνω σε όλο κρέας.
6
Προσθέτουμε στο σκεύος τον ζωμό και σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και έπειτα αλουμινόχαρτο. Σιγοψήνουμε για 6-7 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
7
Σερβίρουμε το σιγοψημένο brisket με πατάτες τηγανιτές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσοχή, να ελέγξουμε τα υγρά μετά από τις πρώτες 3 ώρες ψησίματος
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.