1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Sandwich με κεφτεδάκια κοκκινιστά

Sandwich με κεφτεδάκια κοκκινιστά

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει να δοκιμάσετε ένα από το πιο νόστιμα και χορταστικά σάντουιτς! Το σάντουιτς με κεφτεδάκια κοκκινιστά είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλές Ιταλική συνταγή στην Νέα Υόρκη – Meatball Sub – και σίγουρα αξίζει να το μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας!   

 

Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

250 γρ. χοιρινός κιμάς

250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

140 γρ. ψωμί του τόστ, θρυμματισμένο 

1 αυγό, medium

1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη 

110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

7 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα  

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Αλεύρι, για το πανάρισμα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη σάλτσα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κλωνάρια βασιλικού, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα 

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

½ κ.σ. ρίγανη ξερή

5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σάντουιτς

6 ψωμάκια τσιαπάτα 

3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό

   300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    748kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    50.5g
    101%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    46.1g
    18%

Εκτέλεση

1
Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Αλατοπιπερώνουμε και φορώντας γάντια μιας χρήσης, ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε μπαλάκια των 35-40 γρ., τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο γεμάτο αλεύρι και τα πανάρουμε μέσα στο αλεύρι.
3
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, το ηλιέλαιο, τινάζουμε λίγο το περιττό αλεύρι από τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
4
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα από τα 2 κλωνάρια βασιλικού και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
6
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 5 λεπτά, ώστε να πάρει μια βράση η σάλτσα.
7
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τα φύλλα βασιλικού και τα φύλλα δυόσμου. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στο γκριλ.
9
Ανοίγουμε τα ψωμάκια τσιαπάτας στη μέση, με ένα πριονωτό μαχαίρι, προσέχοντας να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου και προσθέτουμε 3-4 κεφτεδάκια με λίγο από τη σάλτσα σε κάθε ψωμάκι.
10
Ψήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ψηθεί λίγο το ψωμάκι.
11
Αφαιρούμε τα σάντουιτς με κεφτεδάκια από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις πλάσουμε τον κιμά, μπορούμε να τον βάλουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να βγάλουν όλα τα υλικά τα αρώματά τους. Προσοχή, όταν τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, δεν θέλουμε να ψηθούν πάρα πολύ, γιατί θα βράσουν και μέσα στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.