1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ

Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ίσως από τα πιο νόστιμα σάντουιτς που έχετε δοκιμάσει! Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ και ένα φανταστικό τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Δοκιμάστε το σήμερα!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα σνίτσελ

½ κιλό χοιρινό τρανς, κομμένο σε φέτες

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη μαρινάδα

25 ml soy sauce

½ κ.γ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

½ κ.σ. ρίγανη, ξερή

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τον πουρέ ψημένου σκόρδου

1 κεφάλι σκόρδο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το πανάρισμα

130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

60 γρ. κορν φλάουρ

2 αυγά, medium

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

100 ml νερό

200 γρ. panko

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου

½ κιλό γιαούρτι 

½ αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

Πουρέ ψημένου σκόρδου 

2 κ.γ. ξύδι

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Milk bread ή ψωμί, κομμένο σε πολύ χοντρές φέτες, ψημένες 

Τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου

Μουστάρδα

Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    462kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.1g
    54%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42.2g
    16%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C, στον αέρα.
2
Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοιρινά φιλετάκια, τη soy sauce, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για ½ ώρα, ώστε να μαριναριστεί το κρέας.
3
Για τον πουρέ ψημένου σκόρδου: Απλώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στον πάγκο εργασίας. Τοποθετούμε στο κέντρο το κεφάλι σκόρδου και το κόβουμε στη μέση, οριζοντίως. Το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε και το τυλίγουμε στο αλουμινόχαρτο.
4
Ψήνουμε για 1 ½ ώρα, μέχρι να καραμελώσει. Το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πιέζουμε, ώστε να βγει το σκόρδο σαν πουρές, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη για το τζατζίκι.
5
Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη μπέικιν πάουντερ και το νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δημιουργήσετε έναν λείο χυλό. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το panko.
6
Βουτάμε ένα κομμάτι χοιρινού στο μπολ με το κουρκούτι, το αφήνουμε λίγο να τρέξει ο πολύς χυλός και αμέσως το βουτάμε στο πάνκο, πανάροντάς το πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τα χοιρινά σνίτσελ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανά.
8
Με μια τσιμπίδα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη
9
Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τις φέτες milk bread στη μέση, μέχρι τη μέση της φέτας περίπου, δημιουργώντας μια τσεπούλα.
10
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού, μέχρι να χρυσαφίσουν
11
Για το τζατζίκι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι, τον πουρέ ψημένου σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
12
Σύνθεση: Γεμίζουμε τα ψημένα ψωμάκια με τζατζίκι, μουστάρδα, χοιρινά σνίτσελ, κρεμμύδι και ντομάτα.
13
Κόβουμε το sando sandwich στη μέση και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο αφήσουμε το χοιρινό στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.