Ρεβίθια στο φούρνο με αρνί

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 μπούτι αρνί χωρίς κόκκαλο

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό για μια μέρα

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100 ml ελαιόλαδο

2 φαφνόφυλλα

2 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα

750 ml χλιαρό νερό

1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

½ κ.γ. κύμινο

1 σκ. σκόρδο

Αλάτι χοντρό

Φρέσκο πιπέρι

Χυμό λεμονιού για σερβίρισμα προαιρετικά

 

Για τη ζύμη:

300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

150 ml νερό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    625kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33g
    66%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    63.7g
    25%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη: Βάζουμε το νερό και το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια πολύ κολλώδης ζύμη και αφήνουμε στην άκρη.
2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα.
3
Φορώντας γάντια μίας χρήσης κόβουμε το αρνί σε χοντρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε καλά, ανακατεύοντας τα.
4
Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά , ρίχνουμε το αρνί και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις πάρει χρώμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5
Τα μεταφέρουμε σε μία γάστρα και στη συνέχεια βάζουμε στην ίδια γάστρα τα ρεβίθια, αφού τα έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά. Έπειτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε.
6
Απλώνουμε στο χείλος του σκεύους το μισό ζυμάρι και κλείνουμε με το καπάκι ώστε να κουμπώσει πολύ καλά.
7
Την άλλη μισή ζύμη την απλώνουμε εκεί που κλείνει το καπάκι ώστε να μην φεύγουν οι υδρατμοί.
8
Βάζουμε τα ρεβίθια με το αρνί να ψηθούν για περίπου 5-6 ώρες, μέχρι να χυλώσουν.
9
Ξεφουρνίζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
10
Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στη συνταγή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.