1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι Γιουβέτσι

Μοσχάρι Γιουβέτσι

5/5 (64 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους αυγού

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

150 ml κόκκινο κρασί

¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 φύλλα δάφνης

1-1,5 lt. νερό

½ κιλό κριθαράκι μέτριο

Τριμμένο κεφαλοτύρι, για το σερβίρισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    525kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39.1g
    78%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    47.9g
    18%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, φορώντας γάντια μίας χρήσης, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε καλά και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι σε δόσεις ώστε να του δώσουμε πολύ καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια, γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα. Όταν πάρει καλό χρώμα, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
4
Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με δύο-τρεις κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
5
Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στη γάστρα.
6
Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα, ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά, και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, την ντομάτα κονκασέ, το νερό και τη δάφνη.
7
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 2-2,5 ώρες.
8
Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με 250 ml καυτό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Επιστρέφουμε τη γάστρα στο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντάς το συχνά.
9
Μόλις βράσει το γιουβέτσι, το αφαιρούμε από το φούρνο, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
10
Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι, ή με ότι τυρί θέλουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν η γάστρα σας πίνει γρήγορα νερά, συμπληρώστε λίγο παραπάνω νερό όταν ρίξετε το κριθαράκι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
Γιουβέτσι,
beef,
greek,
videos
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.