1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι Γιουβέτσι

Μοσχάρι Γιουβέτσι

5/5 (64 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας με κριθαράκι σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας. Το κρέας μαγειρεύεται αργά, απορροφώντας όλα τα αρώματα από το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, δημιουργώντας μια απίστευτα γευστική και μαλακή υφή.  Αγαπημένη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη  για την οικογένεια και τους φίλους, ιδανική για τα κυριακάτικα τραπέζια και τις ιδιαίτερες περιστάσεις. 
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους αυγού
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 ml κόκκινο κρασί
¼ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
1-1,5 lt. νερό
½ κιλό κριθαράκι μέτριο
Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

Κεφαλοτύρι, τριμμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    525kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39.1g
    78%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    47.9g
    18%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μοσχάρι και- φορώντας γάντια μίας χρήσης- το λαδώνουμε, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα στο κρέας σε δόσεις και θωρακίζουμε, γυρνώντας κατά διαστήματα με μια τσιμπίδα. Όταν πάρει καλό χρώμα, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
4
Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με δύο-τρεις κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν.
5
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
6
Σβήνουμε με το κρασί και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στη γάστρα.
7
Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα, ώστε να πάει παντού και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, την ντομάτα κονκασέ, το νερό και τη δάφνη.
8
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στο φούρνο για 2-2,5 ώρες.
9
Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με 250 ml καυτό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Επιστρέφουμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε για επιπλέον 20 λεπτά, ανακατεύοντας το φαγητό συχνά.
10
Μόλις βράσει το γιουβέτσι, το αφαιρούμε από το φούρνο, διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί, και ανακατεύουμε.
11
Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι, ή με ό,τι τυρί θέλουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν η γάστρα σας πίνει γρήγορα τα υγρά, συμπληρώστε λίγο παραπάνω νερό όταν ρίξετε το κριθαράκι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
Γιουβέτσι,
beef,
greek,
videos
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.