Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
1κιλό χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε φέτες
Για τη μαρινάδα:
1 κ.σ.σκόνη μουστάρδα
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. worcester sauce
1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη
5-6 κ.σ ελαιόλαδο και έξτρα για το ψήσιμο της πανσέτας
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
1κ.γ. πελτέ τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Για το γιαούρτι:
250 γρ. γιαούρτι, πλήρες
4 κλωνάρια δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα λεμόνι
20ml λευκό ξύδι
50ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι λευκό
Για το σερβίρισμα:
2 τομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ590kcal30%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ66g132%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ12.8g5%
Εκτέλεση
1
Βάζουμε τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
2
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τις πανσέτες και τις ανακατεύουμε καλά ώστε η μαρινάδα να πάει σε όλο το κρέας.
3
Σκεπάζουμε το σκεύος με μια διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
5
Ψήνουμε τις πανσέτες μέχρι να πάρουν ένα σκούρο ξανθό χρώμα.
6
Έπειτα τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά.
7
Μόλις ετοιμαστούν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη.
8
Εκτέλεση για το γιαούρτι: Σε ένα μπολ ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
9
Για το σερβίρισμα: Τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα και δίπλα του απλώνουμε το γιαούρτι, τις τομάτες και τα κρεμμύδια.
#tsoulotip:
Επειδή η μαρινάδα έχει ζάχαρη το κρέας παίρνει γρήγορα χρώμα. Όποτε είμαστε προσεχτικοί στο ψήσιμο και ελέγχουμε συνεχώς να μη μας μαυρίσει το κρέας.
