ΕΛ

Οσομπούκο με ρέλις μήλου

0/5 (0 ψήφοι)

Ανακαλύψτε την απόλυτη γεύση του οσομπούκο σε συνδυασμό με ρέλις μήλου! Καθώς το κρέας λιώνει στο στόμα, η φρέσκια γλυκύτητα του μήλου προσθέτει μια μοναδική αίσθηση. Απολαύστε αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, με την οικογένεια ή με φίλους!

Μεριδες9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά οσομπούκο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο

400 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

150 ml κόκκινο κρασί

3 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

2 ½ λίτρα ζωμό βοδινού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το ρέλις μήλου

1 μεγαλο μήλο, κομμένο σε κυβάκια

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. χυμό λάιμ

1 πρέζα σουμάκ

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
430kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
41.5g
83%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
11.9g
5%

Εκτέλεση

Για το ρέλις μήλου

Βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά για το ρέλις μήλου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για το κρέας

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το κρέας, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και απλώνουμε, ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας.

Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε καλά το κρέας ώστε να πάρει χρώμα, και το ξαναβάζουμε στο μπολ (αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα).

Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, αδειάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το σκόρδο και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, σβήνουμε με κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 1 ½ ώρα.

Σερβίρουμε το κρέας ζεστό, συνοδεύοντας με το ρέλις μήλου.

#tsoulotip:

Σοτάρουμε το κρέας για να κρατήσει τα υγρά του και να μη σκληρύνει στο βράσιμο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.