1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Οσομπούκο με ρέλις μήλου

Οσομπούκο με ρέλις μήλου

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φοβερή συνταγή για οσομπούκο με ρέλις μήλου από τον Γιώργο Τσούλη! Θα σας ενθουσιάσει!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά οσομπούκο 

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο

400 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

150 ml κόκκινο κρασί

3 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα 

2 1/2 λίτρα ζωμό βοδινού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το ρέλις μήλου:

1 μεγαλο μήλο, κομμένο σε κυβάκια 

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. χυμό λάιμ

1 πρέζα σουμάκ 

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    430kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    41.5g
    83%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11.9g
    5%

Εκτέλεση

1
Για το ρέλις μήλου: Βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ το κρέας, λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας.
3
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε καλά το κρέας, ώστε να πάρει χρώμα, και το ξαναβάζουμε στο μπολ (αν χρειαστεί, βάζουμε λίγο λάδι ακόμα).
4
Ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το σκόρδο και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
5
Βάζουμε και το κρέας, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 1 1/2 ώρα.
6
Σερβίρουμε με το ρέλις.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σωτάρουμε το κρέας για να κρατήσει τα υγρά του και να μην σκληρύνει στο βράσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.