Οσομπούκο με ρέλις μήλου
Φοβερή συνταγή για οσομπούκο με ρέλις μήλου από τον Γιώργο Τσούλη! Θα σας ενθουσιάσει!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά οσομπούκο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
400 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
150 ml κόκκινο κρασί
3 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
2 1/2 λίτρα ζωμό βοδινού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το ρέλις μήλου:
1 μεγαλο μήλο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. χυμό λάιμ
1 πρέζα σουμάκ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για το ρέλις μήλου: Βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κρέας, λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας.
3.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε καλά το κρέας, ώστε να πάρει χρώμα, και το ξαναβάζουμε στο μπολ (αν χρειαστεί, βάζουμε λίγο λάδι ακόμα).
4.
Ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το σκόρδο και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
5.
Βάζουμε και το κρέας, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 1 1/2 ώρα.
6.
Σερβίρουμε με το ρέλις.