1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με κάρυ και τζίντζερ

Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με κάρυ και τζίντζερ

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σιγοψημένος, λαχταριστός μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με κάρυ και τζίντζερ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας πάρει τα μυαλά!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1,5 κιλό μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος

60 γρ. βούτυρο

2 κρεμμύδια, κομμένα σε καθετες φετες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ.  τζίντζερ, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη

1 κ.σ. garam masala

2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1\2 κ.γ. κύμινο  

2 κ.γ. κάρυ

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 ml κόκκινο κρασί

700 ml ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. μέλι

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    772kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    83.5g
    167%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    12g
    5%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους, 180*C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μετρια φωτια και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Έπειτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
4
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 1 λεπτό, να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά προσθέτουμε τον ζωμο και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε, το αφήνουμε 2-3 λεπτά να πάρει μια βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
5
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και το θωρακίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές, μέσα σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
6
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε το κρέας σε μια γάστρα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το ψήνουμε για 2-2 ½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε τον μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο με κάρυ και τζίντζερ ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας και στην κατσαρολα αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε γάστρα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.