1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι Stroganoff

Μοσχάρι Stroganoff

5/5 (55 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Το μοσχάρι Stroganoff είναι ένα κλασικό και εκλεπτυσμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, που συνδυάζει τρυφερά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. O chef Γιώργος Τσούλης μας δίνει την αυθεντική συνταγή για να το ετοιμάσουμε εύκολα και σε ελάχιστο χρόνο.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

50 γρ. βούτυρο
20 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε πλάγιες φέτες πάχους 3X3εκ.
100 ml κονιάκ
100 ml χλιαρό νερό
1 κύβο ζωμό μοσχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. μουστάρδα
250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
 Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. μαϊντανό,  ψιλοκομμένο 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    518kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    41g
    82%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    18g
    7%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 7 με 10 λεπτά. Αφού μαγειρευτούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μοσχάρι και σε δυνατή φωτιά του δίνουμε χρώμα και από τις δύο πλευρές, για περίπου περίπου 3 με 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κονιάκ και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο μοσχαριού, τη μουστάρδα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Με μια κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να ξεκολλήσουμε τα μαύρα σημεία τα οποία θα μας δώσουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα.
3
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε για άλλα 5 με 7 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και με το που πάρει μια καλή βράση, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4
Σερβίρουμε το μοσχάρι απευθείας, ζεστό, πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το τηγάνι πρέπει να καίει πάρα πολύ όταν θα σοτάρουμε το κρέας μας. Στην αντίθετη περίπτωση αντί να πάρει χρώμα, θα βράσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
beef,
στρογρκανοφ,
stroganoff
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.