1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες και αυγό

Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες και αυγό

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Γιώργος Τσούλης σας φτιάχνει μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες και αυγό για να το απολαύσετε με όλη την οικογένεια!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια 
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 μεγάλα καρότα, κομμένα οριζόντια στη μέση και σε λεπτές κάθετες φέτες
5 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο 
 
Για τις πατάτες:
6 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 
Χυμό από 1 λεμόνι 
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα 
 
Για το σερβίρισμα:
Μυζήθρα, τριμμένη
Αυγό, τηγανητό 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    530kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    38.6g
    77%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    20.5g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 °C στον αέρα.
2
Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φορώντας γάντια ανακατεύουμαι. Παράλληλα βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε στη γάστρα.
3
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το σέλερι, τα καρότα, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
4
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
5
Προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
6
Αδειάζουμε όλο το μείγμα στη γάστρα, προσθέτουμε τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε με το καπάκι τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.
7
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι το κρέας να είναι πάρα πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει.
8
Για τις πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με τον χυμό από το λεμόνι και τις αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε μαζί με το κρέας, τη μυζήθρα και το αυγό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Σε περίπτωση που η γάστρα σας πίνει γρήγορα τα υγρά, κοιτάμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο ζεστό νερό. 2. Βάζουμε στις πατάτες λεμόνι, για να κάνουν μια κρούστα εξωτερικά και να μην διαλυθούν στο βράσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.