Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες και αυγό
Ο Γιώργος Τσούλης σας φτιάχνει μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες και αυγό για να το απολαύσετε με όλη την οικογένεια!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 μεγάλα καρότα, κομμένα οριζόντια στη μέση και σε λεπτές κάθετες φέτες
5 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Για τις πατάτες:
6 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
Χυμό από 1 λεμόνι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα:
Μυζήθρα, τριμμένη
Αυγό, τηγανητό
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φορώντας γάντια ανακατεύουμαι. Παράλληλα βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε στη γάστρα.
3.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το σέλερι, τα καρότα, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
4.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
5.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
6.
Αδειάζουμε όλο το μείγμα στη γάστρα, προσθέτουμε τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε με το καπάκι τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.
7.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι το κρέας να είναι πάρα πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει.
8.
Για τις πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με τον χυμό από το λεμόνι και τις αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε μαζί με το κρέας, τη μυζήθρα και το αυγό.