1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μελωμένο κότσι

Μελωμένο κότσι

GF
DF
5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μελωμένο κότσι, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Ένα πιάτο που θα γεμίσει το στομάχι σας και θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

150 ml κρασί, ημίγλυκο

100 ml ζωμό λαχανικών

4 κ.σ. μουστάρδα

4 κ.σ. μέλι 

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 μεγάλα κότσια των 600 γρ.

1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

½ μάτσο θυμάρι

Χυμός από 2 πορτοκάλια και τις κούπες του πορτοκαλιού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    423kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    57.1g
    114%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    23.1g
    9%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C στον αέρα.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μέλι, με το χυμό πορτοκαλιού, το ψιλοκομμένο θυμάρι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και ανακατεύουμε.
3
Τοποθετούμε σε μια γάστρα το κότσι, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και λαδώνουμε πολύ καλά.
4
Κάνουμε τρύπες στο κότσι, όχι όμως στην πέτσα και ρίχνουμε από το μείγμα με το μέλι.
5
Ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό, το θυμάρι και τις κούπες από το πορτοκάλι, σκεπάζουμε με λαδόκολλα αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε το καπάκι και ψήνουμε για 1,5 με 2 ώρες στους 180°C.
6
Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε τα υγρά πάνω από το κότσι, παίρνουμε ένα πινέλο και το αλείφουμε με μέλι 2-3 φορές.
7
Αφήνουμε ξεσκέπαστη τη γάστρα και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά.
8
Σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το μυστικό για να βγει πιο ζουμερό είναι να το ψήσουμε αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αν έχετε χρόνο μπορείτε να το ψήσετε στους 130°C για 4,5 με 5 ώρες. Όταν το ξεσκεπάζουμε πρέπει ανά 10 λεπτά να του ρίχνουμε τα υγρά από πάνω με μια κουτάλα, για να είναι ζουμερό μέσα και τραγανό απ’έξω.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
χωρίς γλουτένη,
χριστούγεννα,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.