1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κουνέλι στιφάδο

Κουνέλι στιφάδο

5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακό στιφάδο που θα λατρέψετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά κουνέλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 κιλό κρεμμύδια στιφάδο, καθαρισμένα

1 lt ζωμό λαχανικών

500 ml νερό, για τα κρεμμύδια

300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη

150 ml κόκκινο κρασί

3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 φύλλα δάφνης

2 σκ. σκόρδο, σπασμένες

2 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα

1 στικ κανέλας

1 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα

½ κ.γ. κόλιανδρο, ξερό

½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    632kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    77.1g
    154%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.5g
    10%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το νερό, τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
2
Έπειτα, σουρώνουμε τα κρεμμύδια και τα αδειάζουμε σε μία γάστρα μαζί με το κουνέλι, τον κόλιανδρο, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το στικ κανέλας, την φρέσκια ντομάτα, το θυμάρι, την κρέμα βαλσάμικο, το κόκκινο κρασί, το μπαχάρι, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
3
Ύστερα, καπακώνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 2.5-3 ώρες. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι για να πάρει χρώμα το κουνέλι.
4
Τέλος, σερβίρουμε το κουνέλι στιφάδο ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βράζουμε τα κρεμμύδια στην αρχή ώστε να έχουμε μόνο τη γλυκιά τους γεύση στο φαγητό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοκκινιστό,
kokkinista,
στιφάδο,
κοκκινιστά,
λαγός,
κουνέλι,
lagos,
kouneli,
rabbit
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.