Κουνέλι στιφάδο
Παραδοσιακό στιφάδο που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά κουνέλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια στιφάδο, καθαρισμένα
1 lt ζωμό λαχανικών
500 ml νερό, για τα κρεμμύδια
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
150 ml κόκκινο κρασί
3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα
1 στικ κανέλας
1 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα
½ κ.γ. κόλιανδρο, ξερό
½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το νερό, τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
2.
Έπειτα, σουρώνουμε τα κρεμμύδια και τα αδειάζουμε σε μία γάστρα μαζί με το κουνέλι, τον κόλιανδρο, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το στικ κανέλας, την φρέσκια ντομάτα, το θυμάρι, την κρέμα βαλσάμικο, το κόκκινο κρασί, το μπαχάρι, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
3.
Ύστερα, καπακώνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 2.5-3 ώρες. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι για να πάρει χρώμα το κουνέλι.
4.
Τέλος, σερβίρουμε το κουνέλι στιφάδο ζεστό.