1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κοτόπουλο σκεπαστό με τραγανή ζύμη

Κοτόπουλο σκεπαστό με τραγανή ζύμη

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

1/5 κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

1 κ.γ. αλάτι

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. βούτυρο παγωμένο

160 γρ. ξυνόγαλο

1 αυγό, χτυπημένο για άλειμμα

 

Για το κοτόπουλο:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκκαλο

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, κομμένο σε κύβους

200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

200 ml κρασί λευκό

1 κύβο ζωμό κότας 

200 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    418kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    20.9g
    42%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    25.5g
    10%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε στο πολυμίξερ με τα μαχαίρια το αλεύρι με το βούτυρο, μόλις το μείγμα αρχίζει και μοιάζει με ψίχουλα σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι, τη ρίγανη, τα αυγά, και το ξυνόγαλο, και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
4
Έπειτα προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου που τα έχουμε κόψει σε μπουκιές, σοτάρουμε και το κοτόπουλο ανακατεύοντας και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε το κρασί.
5
Με το που βράσει το φαγητό μας ρίχνουμε το νερό και τον κύβο, ανακατεύουμε καλά με την κουτάλα, και μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά.
6
Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε κουταλιές από τη ζύμη πάνω από το φαγητό και την απλώνουμε έτσι ώστε να καλύψει σχεδόν όλη την επιφάνεια του σκεύους.
7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-50 λεπτά.
8
Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να σφίξει η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
chicken,
Ζύμη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.