Κοτόπουλο σκεπαστό με τραγανή ζύμη
#tsoulotip: Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να σφίξει η ζύμη.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
1/5 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. αλάτι
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. βούτυρο παγωμένο
160 γρ. ξυνόγαλο
1 αυγό, χτυπημένο για άλειμμα
Για το κοτόπουλο:
4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκκαλο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, κομμένο σε κύβους
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 ml κρασί λευκό
1 κύβο ζωμό κότας
200 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε στο πολυμίξερ με τα μαχαίρια το αλεύρι με το βούτυρο, μόλις το μείγμα αρχίζει και μοιάζει με ψίχουλα σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι, τη ρίγανη, τα αυγά, και το ξυνόγαλο, και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
4.
Έπειτα προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου που τα έχουμε κόψει σε μπουκιές, σοτάρουμε και το κοτόπουλο ανακατεύοντας και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε το κρασί.
5.
Με το που βράσει το φαγητό μας ρίχνουμε το νερό και τον κύβο, ανακατεύουμε καλά με την κουτάλα, και μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά.
6.
Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε κουταλιές από τη ζύμη πάνω από το φαγητό και την απλώνουμε έτσι ώστε να καλύψει σχεδόν όλη την επιφάνεια του σκεύους.
7.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-50 λεπτά.
8.
Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.