ΕΛ

Κοτόπουλο φρικασέ με σπανάκι

5/5 (72 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Μεριδες4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

400 ml ζωμό κοτόπουλο

50 ml παλαιωμένο τσίπουρο

8 μπουτάκια κοτόπουλο

3 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κλ. θυμάρι, τα φύλλα του μόνο

Αλάτι

Λευκό πιπέρι

Για το αυγολέμονο

45 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας

1 κ.γ. κορν φλάουερ

1 κρόκο αυγού

1 λεμόνι, τον χυμό του

Ζωμό από το κοτόπουλο

Για το σερβίρισμα

700 γρ. σπανάκι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
577kcal
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
44g
88%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
7.9g
3%

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

Τοποθετούμε μια πλατιά κατσαρόλα, ή μια γάστρα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κοτόπουλο, το οποίο έχουμε λαδώσει από πριν. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντάς το με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Παράλληλα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το τσίπουρο.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλο και ανεβάζουμε τη φωτιά σε δυνατή, μέχρι ν’ αρχίσει να βράζει.

Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά σε μέτρια, και βράζουμε για ακόμη 15 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνοντας για 5 λεπτά ώστε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία.

Για το αυγολέμονο

Σ’ ένα μέτριο μπολ χτυπάμε με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη τον κρόκο του αυγού, τη σκόνη μουστάρδας, το κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού.

Με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας παίρνουμε ένα μέρος απ’ το ζωμό του φαγητού και τον προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με το αυγό, ώστε ν’ αποκτήσει την ίδια θερμοκρασία, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη.

Για το σερβίρισμα

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κουνώντας τη κυκλικά ώστε να πάει παντού και ν’ αρχίσει να δένει η σάλτσα μας. Αν είναι απαραίτητο, την ξαναβάζουμε στην εστία, φροντίζοντας να έχει μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το σπανάκι. Μεταφέρουμε το σπανάκι μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

#tsoulotip:

Προσέχουμε όταν αυγοκόβουμε να πάρει αρκετή θερμοκρασία το αυγό, ώστε να μην μας κόψει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

chicken,

spinach,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.