1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες

Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες

5/5 (63 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια φανταστική, παραδοσιακή συνταγή για κόκορα κρασάτο με χυλοπίτες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα πεντανόστιμο κυρίως γεύμα που εντυπωσιάζει!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

150 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια

1 κόκορα, κομμένο στα οκτώ

4-6 κ.σ. βούτυρο 

12 κρεμμύδια για στιφάδο

1 καρότο, κομμένο σε μικρά ζαράκια

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 

3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα

2 φύλλα δάφνης

2 κ.σ. κονιάκ

750 ml κόκκινο κρασί, ξηρό

450 ml ζωμό κοτόπουλου

12 μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα

250 γρ. χυλοπίτες

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    680kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33g
    66%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    22g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε μία γάστρα ή μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μπέικον. Σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το μπέικον και έπειτα το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κόκορα, τον πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, ώστε να πάει το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο παντού.
4
Τοποθετούμε την ίδια γάστρα ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς να την καθαρίσουμε. Προσθέτουμε τον κόκορα και τον θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα η πέτσα του. Έπειτα, τον μεταφέρουμε στο μπολ με το μπέικον και αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε την ίδια γάστρα ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς να την καθαρίσουμε. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το βούτυρο, τα κρεμμύδια στιφάδου, το καρότο, το σκόρδο, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε ελαφρώς, μέχρι να γυαλίσουν τα κρεμμύδια.
6
Έπειτα, προσθέτουμε τον κόκορα, το μπέικον μαζί με όλα τα ζουμιά από το μπολ, το κονιάκ, το κρασί και τον ζωμό.
7
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά. Αν δεν έχουμε γάστρα ή κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο, σιγοβράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 40-50 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
8
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις υπόλοιπες 2-3 κ.σ. βούτυρο και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
9
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις χυλοπίτες στη γάστρα, σκεπάζουμε πάλι με το καπάκι, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν ο κόκορας είναι χωριάτικος, τότε το φαγητό παίρνει μία διαφορετική γεύση λόγω του λίπους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
meat,
chicken,
Mi masas,
Μη μασάς,
Κρεατικά,
greek,
videos,
pasta,
χυλοπίτες,
τσούλης γιώργος,
traditional,
κόκορας,
κόκορας κρασάτος,
κρασάτος,
xulopites,
xilopites,
hilopites,
hulopites,
χιλοπίτες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.