1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κέικ με ζύμη πίτσας γεμιστό με κιμά

Κέικ με ζύμη πίτσας γεμιστό με κιμά

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Απολαυστικό και αρωματικό κέικ με ζύμη πίτσας γεμιστό με κιμά, που θα τους ξετρελάνει όλους. Από τον Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:
5 γρ. μαγιά ξηρή
1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
270 ml νερό
450 γρ. αλεύρι σκληρό
1 1/2 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

Για τον κιμά:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
½ κ.γ. ρίγανη ξερή
¼ κ.γ. κύμινο τριμμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
600 γρ. ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη σύνθεση:
350-400 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    3008kcal
    150%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    197.2g
    394%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    392.1g
    151%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στις αντιστάσεις.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς.
3
Ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1 ½ ώρα.

Για τον κιμά:

4
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, την πάπρικα, το τσίλι, τη ρίγανη, το κύμινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει και να φύγει η υγρασία. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σύνθεση:

6
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας το ζυμάρι και το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα 32x25 εκ.
7
Απλώνουμε το ζυμάρι σε μια φόρμα διαμέτρου 30x15 εκ., βάζουμε το ½ του κιμά και το ⅓ της μοτσαρέλας. Διπλώνουμε τη μία άκρη, ώστε να κλείσουμε τον κιμά, βάζουμε τον υπόλοιπο κιμά από πάνω, ξαναβάζουμε μοτσαρέλα και κλεινουμε την άλλη ακρη της ζύμης.
8
Πασπαλίζουμε από πάνω με μοτσαρέλα και ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.
9
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
10
Ξεφορμάρουμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει καλά, πριν τον βάλουμε στο ζυμάρι, για να μη λιώσει το ζυμάρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.