1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κεφτέδες κοκκινιστοί με αυγά

Κεφτέδες κοκκινιστοί με αυγά

5/5 (84 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τον κιμά:

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, περασμένος δύο φορές

4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 αυγό, medium

1 ½ κ.γ. κύμινο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 ml νερό

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

4 αυγά, medium

¼ Μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Ψημένο ψωμί

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    494kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.5g
    95%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14g
    5%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 φρέσκα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 2-3 λεπτά
2
Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά, ρίχνουμε ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια.
3
Φορώντας γάντια μίας χρήσης, ανακατεύουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
4
Παίρνουμε από τον κιμά μία ποσότητα 30 γρ. περίπου, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα κεφτέ και την τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πιάτο ή σκεύος όπου έχουμε βάλει αλεύρι. Κουνάμε ελαφρώς το σκεύος ώστε να καλύψει την επιφάνεια του κεφτέ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.
5
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους δίνουμε χρώμα.
6
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμύδια πάνω από τους κεφτέδες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
7
Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ, το κύμινο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.
8
Ύστερα, βάζουμε τη ντομάτα κονκασέ, ρίχνουμε το νερό ,αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9
Τέλος, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα αυγά και με ένα κουταλάκι σκεπάζουμε τα ασπράδια των αυγών με τη σάλτσα. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να βράσουν το αυγά.
10
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε πάνω από τους κεφτέδες τη φέτα, το μαϊντανό, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
11
Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς με ψημένο ψωμί.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν σοτάρουμε πολύ τα κρεμμύδια για να μην πικρίσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
beef,
videos,
Κιμάς,
meatballs,
keftedakia,
keftedes,
kokkinistoi,
kokkinista,
meatball,
κεφτεδάκια,
κεφτέδες,
Αυγά,
eggs
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.