Κεφτέδες κοκκινιστοί με αυγά

5/5 (84 ψήφοι)

Watch the video

Η απόλυτη γεύση των παιδικών μας χρόνων σε μια συνταγή που λατρεύουν μεγάλοι και μικροί. Αυτή η συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για τραγανούς κεφτέδες κοκκινιστούς με αυγά, είναι τόσο μυρωδάτη και πεντανόστιμη, που θα σας ξετρελάνει!

Μεριδες5

PREPARATION30λ

EXECUTION50λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τον κιμά:

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, περασμένος δύο φορές

4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 αυγό, medium

1 ½ κ.γ. κύμινο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 ml νερό

Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι

Για το σερβίρισμα:

4 αυγά, medium

¼ Μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Ψημένο ψωμί

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
494kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
47.5g
95%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
14g
5%

Execution

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 φρέσκα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 2-3 λεπτά

Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά, ρίχνουμε ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια.

Φορώντας γάντια μίας χρήσης, ανακατεύουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.

Παίρνουμε από τον κιμά μία ποσότητα 30 γρ. περίπου, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα κεφτέ και την τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πιάτο ή σκεύος όπου έχουμε βάλει αλεύρι. Κουνάμε ελαφρώς το σκεύος ώστε να καλύψει την επιφάνεια του κεφτέ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους δίνουμε χρώμα.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμύδια πάνω από τους κεφτέδες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ, το κύμινο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.

Βάζουμε τη ντομάτα κονκασέ, ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα αυγά και με ένα κουταλάκι σκεπάζουμε τα ασπράδια των αυγών με τη σάλτσα. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να βράσουν το αυγά.

Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε πάνω από τους κεφτέδες τη φέτα, το μαϊντανό, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς με ψημένο ψωμί.

#tsoulotip:

Δεν σοτάρουμε πολύ τα κρεμμύδια για να μην πικρίσουν.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

meat,

beef,

videos,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.