1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Καραμελωμένα χοιρινά spare ribs με bbq sauce και σαλάτα coleslaw

Καραμελωμένα χοιρινά spare ribs με bbq sauce και σαλάτα coleslaw

GF
5/5 (89 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα σούπερ γεύμα για μικρούς και μεγάλους. Καπνιστά, καραμελωμένα spare ribs με bbq, που θα πάθετε ζαβλαμά. Συνοδεύονται από barbecue sauce και σαλάτα coleslaw. 

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 2 κιλά spare ribs (κορτεζίνες χοιρινές) 

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη

½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο

½  κ.γ. σκόνη με extra γεύση για κρέας

¼ κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

100 ml νερό

10 γρ. πάστα καπνού

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Bbq sauce

Σαλάτα coleslaw 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    626kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    37g
    74%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38.8g
    15%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.  
2
Για τα spare ribs: Τοποθετούμε τα spare ribs (κορτεζίνες) σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.
3
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα 100 ml νερού και τη πάστα καπνού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση, μέχρι να διαλυθεί η πάστα καπνού.
4
Παράλληλα πασπαλίζουμε επάνω στα spare ribs το κύμινο, την πάπρικα, το τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη σκόνη extra γεύση για κρέας.
5
Βάζουμε γάντια μιας χρήσης και τρίβουμε με τα χέρια μας όλη την επιφάνεια των spare ribs για να απλωθούν καλά τα μυρωδικά.
6
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε το κρέας με το μείγμα καπνού και σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο.
7
Ψήνουμε για 1,5 - 2 ώρες.
8
Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα ribs από το φούρνο και τα αλείφουμε καλά με τη bbq sauce και από τις δύο πλευρές και τα ψήνουμε ξανά για 5 - 7 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 5 - 7 λεπτά, τα αφαιρούμε από το φούρνο, τα αλείφουμε ξανά με bbq sauce και τα ψήνουμε πάλι για 5 - 7 λεπτά. Τη διαδικασία αυτή θα την πραγματοποιήσουμε 5 φορές προκειμένου να μπορούμε να πετύχουμε ένα πολύ καλό καραμέλωμα.
9
Μόλις ψηθούν τα ribs, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά με τη σαλάτα coleslaw και τη barbecue sauce.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε με τη bbq sauce και ψήνουμε πάλι, ώστε να καραμελώσουν περισσότερο τα ribs μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Mi masas,
Μη μασάς,
χωρίς γλουτένη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.