1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Εξοχικό

Εξοχικό

5/5 (1 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το αγαπημένο χοιρινό εξοχικό, με πλούσια στρώση από πατάτες, πιπεριές και κεφαλογραβιέρα που απογειώνουν τη γεύση του! Η αυθεντική συνταγή, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κυβάκια
400 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε κυβάκια
200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
40 γρ. καρότα, κομμένα σε κυβάκια
3 κρεμμύδια, κομμένα στα 6
3 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 ντομάτες, κομμένες στα 6
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα 8
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα 8
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη στα 8
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση και σε ροδέλες
100 ml κόκκινο κρασί
3 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
3 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    484kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    44.7g
    89%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    17.4g
    7%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και θωρακίζουμε το χοιρινό καλά από όλες τις πλευρές.
3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το καρότο, τις πατάτες, το κολοκύθι, το σκόρδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα κι έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5
Σε μία γάστρα, όπου έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα, αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέτουμε 130 γρ. κεφαλογραβιέρα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα, καλύπτουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά.
6
Ρίχνουμε την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.
7
Αφαιρούμε το εξοχικό από τον φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θωρακίζουμε το κρέας πριν το βάλουμε στη λαδόκολλα, για να μη χάσει τα υγρά του.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
λαδόκολλα,
γάστρα,
κλεφτικο,
εξοχικο,
eksoxiko,
exoxiko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.