Εξοχικό
Παραδοσιακή κυριακάτικη συνταγή που θα λατρέψετε!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κυβάκια
400 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένο σε κυβάκια
200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
40 γρ. καρότα, κομμένα σε κυβάκια
3 κρεμμύδια, κομμένα στα έξι
3 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 ντομάτες, κομμένες στα έξι
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα οκτώ
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα οκτώ
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη στα οκτώ
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση και σε ροδέλες
100 ml κόκκινο κρασί
3 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
3 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το καρότο, τις πατάτες, το κολοκύθι, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4.
Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα κι έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5.
Αμέσως μετά, σε μία γάστρα, που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα, αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέτουμε 130 γρ. κεφαλογραβιέρα.
6.
Ύστερα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα, καλύπτουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά.
7.
Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.
8.
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το εξοχικό από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.