1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μπιφτέκια μοσχαρίσια

Μπιφτέκια μοσχαρίσια

5/5 (54 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Υπέροχα, ζουμερά, πεντανόστιμα μπιφτέκια μοσχαρίσια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

4 κ.σ. κουάκερ

1 αυγό ολόκληρο

1 ασπράδι μαζί με 1 κ.γ. ξύδι

2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, τριμμένα ή ψιλοκομμένα

1 φρέσκο κρεμμύδι με το πράσινο μέρος του, πολύ ψιλοκομμένο

μαϊντανός και δυόσμος, ψιλοκομμένος

προαιρετικά ρίγανη ή θυμάρι

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής

1 μικρή ντομάτα φρέσκια, ώριμη, τριμμένη

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    220kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29g
    58%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8.9g
    3%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε  τον κιμά, το κουάκερ, το αυγό, το ασπράδι με το ξύδι, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και όλα τα αρωματικά.
2
Ζυμώνουμε τα υλικά πολύ καλά, βρέχοντας τα χέρια μας κατά το ζύμωμα με νερό ή μπύρα.
3
Προσθέτουμε τη σόδα, την τριμμένη ντομάτα και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
4
Σκεπάζουμε το μείγμα με διαφανής μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6
Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια μέτριου μεγέθους και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα. Εάν το ταψί έχει καπάκι τα σκεπάζουμε, διαφορετικά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
7
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, αναλόγως με το μέγεθος και το πάχος των μπιφτεκιών, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδοκοκκινίσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιούμε τη σόδα για να γίνουν πιο αφράτα τα μπιφτέκια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Μοσχάρι,
beef,
Μπιφτέκια,
Κουακερ,
biftekia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.