Μπιφτέκια μοσχαρίσια
Υπέροχα, ζουμερά, πεντανόστιμα μπιφτέκια μοσχαρίσια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
4 κ.σ. κουάκερ
1 αυγό ολόκληρο
1 ασπράδι μαζί με 1 κ.γ. ξύδι
2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, τριμμένα ή ψιλοκομμένα
1 φρέσκο κρεμμύδι με το πράσινο μέρος του, πολύ ψιλοκομμένο
μαϊντανός και δυόσμος, ψιλοκομμένος
προαιρετικά ρίγανη ή θυμάρι
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 μικρή ντομάτα φρέσκια, ώριμη, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το κουάκερ, το αυγό, το ασπράδι με το ξύδι, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και όλα τα αρωματικά.
2.
Ζυμώνουμε τα υλικά πολύ καλά, βρέχοντας τα χέρια μας κατά το ζύμωμα με νερό ή μπύρα.
3.
Προσθέτουμε τη σόδα, την τριμμένη ντομάτα και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
4.
Σκεπάζουμε το μείγμα με διαφανής μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα.
5.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια μέτριου μεγέθους και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα. Εάν το ταψί έχει καπάκι τα σκεπάζουμε, διαφορετικά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
7.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, αναλόγως με το μέγεθος και το πάχος των μπιφτεκιών, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδοκοκκινίσουν και σερβίρουμε.