Μπιφτέκια μοσχαρίσια
Υπέροχα, ζουμερά, πεντανόστιμα μπιφτέκια μοσχαρίσια από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
4 κ.σ. κουάκερ
1 αυγό ολόκληρο
1 ασπράδι, μαζί με 1 κ.γ. ξύδι
2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, τριμμένα ή ψιλοκομμένα
1 φρέσκο κρεμμύδι με το πράσινο μέρος του, πολύ ψιλοκομμένο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Δυόσμος, ψιλοκομμένος
Δυόσμος, ψιλοκομμένος
Ρίγανη ή θυμάρι ( προαιρετικά )
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 μικρή ντομάτα φρέσκια, ώριμη, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά, το κουάκερ, το αυγό, το ασπράδι με το ξύδι, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και όλα τα αρωματικά.
2.
Ζυμώνουμε τα υλικά πολύ καλά, βρέχοντας τα χέρια μας κατά το ζύμωμα με νερό ή μπύρα.
3.
Προσθέτουμε τη σόδα, την τριμμένη ντομάτα και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
4.
Σκεπάζουμε το μείγμα με διαφανή μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1/2 ώρα.
5.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια μετρίου μεγέθους και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί . Εάν το ταψί έχει καπάκι τα σκεπάζουμε, διαφορετικά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
7.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, αναλόγως με το μέγεθος και το πάχος των μπιφτεκιών. μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδοκοκκινίσουν και σερβίρουμε.
8.
Μόλις ψηθούν καλά και ροδοκοκκινίσουν, σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά., με συνοδευτικό της επιλογής μας.