1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Αρνί καπαμά

Αρνί καπαμά

5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη αρώματα.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό αρνί, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1.200 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κρασί, κόκκινο

4 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη

1 στικ κανέλας

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Πατάτες τηγανητές, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    347kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.6g
    95%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    5.4g
    2%

Εκτέλεση

1
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αρνί, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αρνί και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
3
Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, την κανέλα, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλευρώνουμε το αρνί για δέσει πιο εύκολα η σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
αρνί,
lamb,
αρνακι,
καπαμα,
καπαμάς
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.