Αρνί καπαμά
Κλασική παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη αρώματα.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό αρνί, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1.200 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κρασί, κόκκινο
4 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
1 στικ κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πατάτες τηγανητές, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αρνί, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αρνί και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
3.
Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, την κανέλα, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.