1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Αλί ναζίκ

Αλί ναζίκ

5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αυθεντική τούρκικη συνταγή για μία σκορδάτη μελιτζανοσαλάτα που θα λατρέψετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη σάλτσα μελιτζάνας:

4 μελιτζάνες, μέτριες

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το αρνί:

500 γρ. αρνίσιο κιμά ή ψιλοκομμένο αρνί

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

100 ml ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μπούκοβο

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. θυμάρι, ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    609kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    44.9g
    90%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    40.7g
    16%

Εκτέλεση

1
Για τη σάλτσα μελιτζάνας: Βάζουμε τις μελιτζάνες στο ένα ταψί του φούρνου, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Μόλις ετοιμαστούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι, τις ψιλοκόβουμε, μεταφέρουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.
3
Για το αρνί: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα και πιέζοντας τα μεγάλα κομμάτια για να σπάσουν.
5
Ύστερα, ρίχνουμε το μπούκοβο, την πάπρικα, το θυμάρι, τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
6
Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7
Σύνθεση: Σε ένα πιάτο στρώνουμε την κρύα σάλτσα μελιτζάνας, από πάνω τοποθετούμε το ζεστό κιμά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι αντί για αρνί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κιμάς,
κιμά,
αρνί,
lamb,
μελιτζάνα,
melitzanosalata,
μελιτζανοσαλάτα,
eggplant,
eggplants,
αλοιφή,
αρνίσιο,
aloifh,
ali,
nazeek,
nazik,
αλί,
ναζήκ,
ναζικ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.