Αλί ναζίκ
Αυθεντική τούρκικη συνταγή για μία σκορδάτη μελιτζανοσαλάτα που θα λατρέψετε!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη σάλτσα μελιτζάνας:
4 μελιτζάνες, μέτριες
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το αρνί:
500 γρ. αρνίσιο κιμά ή ψιλοκομμένο αρνί
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml ζωμό λαχανικών
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μπούκοβο
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. θυμάρι, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Για τη σάλτσα μελιτζάνας: Βάζουμε τις μελιτζάνες στο ένα ταψί του φούρνου, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Μόλις ετοιμαστούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι, τις ψιλοκόβουμε, μεταφέρουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.
3.
Για το αρνί: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
4.
Κατόπιν, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα και πιέζοντας τα μεγάλα κομμάτια για να σπάσουν.
5.
Ύστερα, ρίχνουμε το μπούκοβο, την πάπρικα, το θυμάρι, τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
6.
Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7.
Σύνθεση: Σε ένα πιάτο στρώνουμε την κρύα σάλτσα μελιτζάνας, από πάνω τοποθετούμε το ζεστό κιμά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.