1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Χοιρινό με δαμάσκηνα

Χοιρινό με δαμάσκηνα

5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη, το οποίο συνδυάζει την τρυφερότητα του χοιρινού κρέατος με τη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση των δαμάσκηνων. Ζουμερό χοιρινό, μαγειρεμένο με δαμάσκηνα, που απελευθερώνουν τους χυμούς τους για να δώσουν στο πιάτο μια γλυκιά νότα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το χοιρινό


2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
350 γρ. δαμάσκηνα
300 ml κρασί μαυροδάφνη
200 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κονιάκ
6 κόκκους μπαχάρι
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 ξυλάκια κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 κιλό κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Πουρές πατάτας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    839kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    61.4g
    123%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    24.5g
    9%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και θωρακίζουμε το χοιρινό σε δόσεις, από όλες τις πλευρές.
3
Μόλις πάρει σκούρο χρώμα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε μία γάστρα το χοιρινό, τα κρεμμύδια που καραμελώσαμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρώς, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ½ ώρες.
6
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό μαζί με τον πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να μαρινάρουμε το χοιρινό με το κρασί και τα μπαχαρικά της συνταγής.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
δαμάσκηνα,
plums,
αγριογούρουνο,
agriogourouno,
plum,
wild,
hog,
hok,
κυνήγι,
δαμάσκηνο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.