1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ιαπωνική
  4. Ιαπωνικά αφράτα pancakes

Ιαπωνικά αφράτα pancakes

V
GF
5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης φέρνει την αυθεντική συνταγή για αφράτα pancakes από την Ιαπωνία, που θα εντυπωσιάσουν μικρούς & μεγάλους!
Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
40 ml γάλα, πλήρες
20 ml ηλιέλαιο
6 ασπράδια αυγού
4 κρόκους αυγού
2 κ.γ. μηλόξυδο
Βούτυρο, για το τηγάνι


Για το σερβίρισμα

Σιρόπι σφενδάμου

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    68kcal
    3%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.8g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    7.2g
    3%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το γάλα, το μηλόξυδο, το ηλιέλαιο και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνειά του.
2
Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή μαρέγκα.
3
Όταν είναι έτοιμη, προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
4
Αμέσως μετά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και δημιουργούμε στο κέντρο του τηγανιού στρογγυλά σχήματα ζύμης διαμέτρου περίπου 10 εκ. χρησιμοποιώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
5
Καλύπτουμε το τηγάνι με το καπάκι και αφήνουμε τα pancakes να ψηθούν για 4 λεπτά. Γυρίζουμε τα pancakes από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας, καπακώνουμε εκ νέου το τηγάνι και τα ψήνουμε για επιπλέον 4 λεπτά.
6
Τέλος, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα pancakes με σιρόπι σφενδάμου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το μείγμα πρέπει να ψηθεί αμέσως, χωρίς να «ξεκουραστεί», ώστε να παραμείνει αφράτο. 
Ο χρόνος ψησίματος των pancakes εξαρτάται από την κουζίνα- μπορεί να χρειαστεί παραπάνω ή λιγότερα λεπτά, πάντα όμως σε χαμηλή θερμοκρασία.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Pancakes,
maple syrup,
pancake,
fluffy,
japanese,
ιαπωνεζικα,
γιαπωνεζικα,
ιαπωνικα,
ιαπωνια,
πανκεικς,
αφρατα,
fluffy japanese pancakes,
souffle pancakes,
japan
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.