Βασιλόπιτα

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Πανέμορφη, μυρωδάτη και πολύ φουσκωτή βασιλόπιτα από τον Chef Γιώργο Τσούλη. Η ιδανική επιλογή για την πρώτη μέρα του καινούργιου χρόνου!
Μεριδες8-10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

300 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
6 αυγά, medium
30 ml κονιάκ 
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
120 γρ. χυμό πορτοκάλι
250 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες
600 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
 
Για την σύνθεση
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
180 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    755kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.6g
    27%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    87g
    33%

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C πάνω-κάτω αντιστάσεις.
2
Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το φτερό, σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Παράλληλα χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από το ασπράδι.
4
Σε ένα κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλάτι, τα ασπράδια των αυγών και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί η μαρέγκα.
5
Προσθέτουμε το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ , το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Χωρίζουμε τη μαρέγκα σε 3 μέρη, με μία σπάτουλα (μαρίζ) παίρνουμε το ένα μέρος, το ρίχνουμε στο μείγμα της βασιλόπιτας ανακατεύοντας δυνατά ούτως ώστε το μείγμα να ξεκινήσει να αραιώνει. Ρίχνουμε τη δεύτερη δόση και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το τρίτο μέρος.
7
Βουτυροαλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 30 εκ., απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, προσθέτουμε το φλουρί (αφού το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο και το αλευρώσουμε) και ψήνουμε για 1 ώρα με τη σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου.
8
Αφαιρούμε τη βασιλόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε μια σχάρα.

Για τη σύνθεση

9
Απλώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της βασιλόπιτας. Με την λευκή σοκολάτα, δημιουργούμε παράλληλες γραμμές πάνω από τη κουβερτούρα και με ένα ξύλινο καλαμάκι περνάμε κάθετα, από την μια πλευρά της βασιλόπιτας μέχρι την άλλη, για να δημιουργήσουμε σχεδιάκια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλευρώνουμε το φλουρί για να μην κάτσει στον πάτο της βασιλόπιτας. 
Ανακατεύουμε απαλά τα 2 από τα 3 μέρη της μαρέγκα με το μείγμα της βασιλόπιτας για να μη χάσουμε τον αέρα που έχει η μαρέγκα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.