ΕΛ

Βασιλόπιτα

5/5 (91 ψήφοι)

Δες το video

Πανέμορφη, μυρωδάτη και πολύ αφράτη βασιλόπιτα από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ετοιμάστε την με όλα τα μυστικά από τον chef, εντυπωσιάστε τους αγαπημένους σας και υποδεχθείτε τη νέα χρονιά με τον καλύτερο τρόπο!

Μεριδες8-10

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

300 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

6 αυγά, medium

30 ml κονιάκ

½ κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

250 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες

600 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

180 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
755kcal
38%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
13.6g
27%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
87g
33%

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω .

Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά με το φτερό, σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Παράλληλα χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από το ασπράδι.

Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια, σε ένα δεύτερο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλάτι, τα ασπράδια των αυγών και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη μαρέγκα.

Χωρίζουμε τη μαρέγκα σε 3 μέρη, με μία σπάτουλα (μαρίζ) παίρνουμε το ένα μέρος, το ρίχνουμε στο μείγμα της βασιλόπιτας ανακατεύοντας δυνατά ούτως ώστε το μείγμα να ξεκινήσει να αραιώνει. Ρίχνουμε τη δεύτερη δόση και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το τρίτο μέρος.

Βουτυροαλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 30 εκ., απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, προσθέτουμε το φλουρί (αφού το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο και το αλευρώσουμε) και ψήνουμε για 1 ώρα με τη σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου.

Αφαιρούμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε μια σχάρα.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της βασιλόπιτας. Με την λευκή σοκολάτα, δημιουργούμε παράλληλες γραμμές πάνω από τη κουβερτούρα και με ένα ξύλινο καλαμάκι περνάμε κάθετα, από την μια πλευρά της βασιλόπιτας μέχρι την άλλη, για να δημιουργήσουμε όμορφα σχέδια.

Σερβίρουμε τη βασιλόπιτα και...καλή χρονιά!

#tsoulotip:

Το μυστικό για ένα αφράτο μείγμα, είναι το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώνουμε το φλουρί για να μην κάτσει στον πάτο της βασιλόπιτας.
Ανακατεύουμε απαλά τα 2 από τα 3 μέρη της μαρέγκας με το μείγμα της βασιλόπιτας, για να μη χάσουμε τον αέρα που έχει η μαρέγκα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

vegetarian,

Κέικ,

videos,

cake,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.