ΕΛ

Τούρτα με κρέμα raspberry

0/5 (0 ψήφοι)

Η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και φρουτώδη γεύση, αυτή η τούρτα είναι μια πραγματική απόλαυση. Τούρτα με κρέμα raspberry, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη. Ένα γλυκό αριστούργημα που θα κλέψει τις εντυπώσεις!

Μεριδες6-8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το κέικ

4 αυγά medium, κρόκοι και ασπράδια χωρισμένα

200 γρ. ζάχαρη

70 ml ηλιέλαιο

130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα raspberry

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

720 ml κρέμα γάλακτος

300 γρ. raspberries + extra για το σερβίρισμα

80 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
361kcal
18%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
4.4g
9%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
62.4g
24%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.

Για το κέικ

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τους κρόκους και τη μισή ποσότητα ζάχαρης (100 γρ) και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ πολύ καλά, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα. Μόλις αρχίσει να δημιουργείται μια μαρέγκα, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βούτυρο-αλευρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20 εκ. και τις γεμίζουμε με το μείγμα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 162°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35-40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα κέικ, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την κρέμα raspberry

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα raspberries, τα πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει και προσθέτουμε το μείγμα με τα raspberries. Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί.

Για τη σύνθεση

Με ένα ίσιο μαχαίρι, κόβουμε λίγο από την πάνω πλευρά από το ένα κέικ για να το ισιώσουμε και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα, λίγο από την κρέμα raspberry και προσθέτουμε και λίγα φρέσκα raspberries.

Καλύπτουμε με το άλλο κέικ και διακοσμούμε όμορφα όλη την επιφάνεια του κέικ με την κρέμα raspberry.

Μεταφέρουμε τη τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά και έπειτα σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά τα κέικ για να μη λιώσει η επικάλυψη.
Ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα στο μείγμα με το αλεύρι για να μην ''πέσει'' ο αέρας που του έχουμε δώσει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.