Τούρτα με κρέμα raspberry

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τους κρόκους και τη μισή ποσότητα ζάχαρης (100 γρ) και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ πολύ καλά, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα. Μόλις αρχίσει να δημιουργείται μια μαρέγκα, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βούτυρο-αλευρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20 εκ. και τις γεμίζουμε με το μείγμα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 162°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35-40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα κέικ, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα raspberries, τα πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει και προσθέτουμε το μείγμα με τα raspberries. Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί.

Με ένα ίσιο μαχαίρι, κόβουμε λίγο από την πάνω πλευρά από το ένα κέικ για να το ισιώσουμε και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα, λίγο από την κρέμα raspberry και προσθέτουμε και λίγα φρέσκα raspberries.

Καλύπτουμε με το άλλο κέικ και διακοσμούμε όμορφα όλη την επιφάνεια του κέικ με την κρέμα raspberry.

Μεταφέρουμε τη τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά και έπειτα σερβίρουμε.